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过了腊八就是年

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       自从搬到小镇,我的理想变成了猪的理想,就是吃。

       腊八,想念妈妈做的粥。不是传统的甜粥,是咸的,里面有芡粉,花生仁,海带,面筋,还有胡椒粉。我最喜欢吃花生仁啦。呼噜呼噜喝一碗,很暖和。不知道怎么做的。

       看到豆友说南方的炒米,也很想念。小时候,年前,站在锅灶前看大人炒米。原来炒米有那么多讲究。我比较喜欢吃咸的,用猪油和盐,加热水冲一下。炒米伴随了我中学时代的读书时光。从饭前到深夜。

       在南方,现在家家应该都把带着红绿丝蜂糕拎回来了,放在火桶里面烤一烤,很香。蜂糕和藕粉是我小时候最喜欢吃的东西。长大后买过各种牌子的藕粉,好像从来没哪一种是小时候的味道。现在火桶也不见了,有暖气就不需要了,不过我在池州看到过有人卖“电火桶”。在徽州采访的时候在村子里还能看到。在清冷的空气里坐在火桶上烤火,脚底下踩蚌壳棉鞋,闻到木炭的气味,感受一阵阵的热流,那是很快活的!!

       昨晚梦见自己吃馒头,拿起一个热馒头啊呜啊呜吃完了,居然没有照例在半中间醒过来。

       妈妈蒸的大馒头,圆润丰盈。外皮韧而里面分层,咬起来甜丝丝的,令人牙龈发痒。不应佐菜,因为所有的菜都会破坏麦面的甜香。老记得读中学时候,晚自习之后,踩着深夜的月光回家,水泥路面被冻得梆梆硬。进了院子厨房有灯光,猫在地上,厨房里的大铝锅正揭开盖子,里面挤着喜气洋洋的大馒头。拿起一个,好烫啊,倒倒手,啊呜啊呜吃掉。有时候也分猫一点——猫随主人,我吃什么她也照吃不误,烤红薯,方便面,馒头,炸猫耳朵果子……糖葫芦好像也试过,舔一口,摆出囧字的表情,然后吐了。

       如果在白天饿了,我有时候也会拿一个冷馒头,就着盐豆子吃掉,口感肃杀——其实也没有看起来那么苦了。

       过了腊八就是年。北方人到这时候会考虑蒸年馍了。据说有的人家一下子蒸上百个,放在大澡盆或者苇席上,可以吃很长时间。现在估计很少有人这么干了。馒头风干了,皮都裂开了,味如嚼蜡,也省不了主妇什么功夫,家里挑嘴的孩子还不愿意吃。我家一般蒸一点意思意思,同学家蒸得多,铺天盖地的,混杂着盐豆子味。家里摆得乱七八糟的,同学的侄女拖着鼻涕在床上爬,让人觉得日子很寡淡。我妈唏嘘一声:“还真跟个老社员似的。”

      昨天在豆瓣上看人贴出安庆肉酱的做法,大喜,心想可以照做。但转念想到既没有胡玉美酱,又没有笋干,不免有些颓然。 午夜吃馒头的时候,觉得这日子什么时候能到头啊。我什么时候能上大学啊。什么时候能摆脱数学啊。什么时候能长大啊。终于我长大了,上了大学,头几年的主题还是饿。一窝女娃娃个个都像饿鬼投胎,也不知怎么那么好胃口,吃得腮帮子都鼓了,其实也没什么像样的东西啊!杜家带来的辣椒酱,就是辣椒加盐,居然有人能掀开盖子直接吃掉。抹上馒头更好了。下铺苏苏家住合肥,带来的酱更不用说了,一个大罐头瓶,周日当天带来,当晚就见了底。苏苏不屈不挠,坚持不懈地带了无数瓶酱。酱是清淡酸香的,好像有苔干,还有白白的凝固的油脂啊,怎么那么好吃!啊,我们那时候怎么那么馋!



26 条评论

  1. 原帖由小福顺于2011-01-21 02:40:12发表 杨扬回到malahide了吗,过年你可以组织一个沙龙小聚一下?
    我搬走很久了。。。
  2. 杨扬回到malahide了吗,过年你可以组织一个沙龙小聚一下?
  3. 那洗面筋的水怎么办? 我以为是拿来煮粥的。
    原帖由zhangzheng于2011-01-15 08:49:40发表 原帖由yangyang于2011-01-14 21:18:37发表 重要啊,沙龙真是万能的。 请问非要黄豆粉不行吗?面粉能代.
  4. 我也很想念那种小虾,鲜啊啊啊啊啊啊啊
    原帖由fanlihui于2011-01-15 23:04:13发表 我倒是很喜欢巢湖的虾酱,正宗的巢湖白米虾,味道很不错哦。在异乡,吃点家乡风味的东西,缓解一下思乡的.
  5. 我倒是很喜欢巢湖的虾酱,正宗的巢湖白米虾,味道很不错哦。在异乡,吃点家乡风味的东西,缓解一下思乡的情怀
  6. 原帖由yangyang于2011-01-14 21:18:37发表 重要啊,沙龙真是万能的。 请问非要黄豆粉不行吗?面粉能代替吗? 原帖由zhangzheng于2011-01-14 10.
    嗯,我以前自己试做过,用的面粉,搅成比较稀的糊糊再酵进去,也还好,但比黄豆粉的味道要差多了,少了股香味,也形成不了那种半凝固的样子
  7. 重要啊,沙龙真是万能的。 请问非要黄豆粉不行吗?面粉能代替吗?
    原帖由zhangzheng于2011-01-14 10:24:00发表 你第个提到的咸粥,是北方做法,叫辣糊汤,或者“麻糊子”,我妈说是马马虎虎什么都放一起熬的意,关键是.
  8. ;P 我爱吃你们安庆的炒米,泡鸡汤,巨好吃!!!!!
  9. 你第个提到的咸粥,是北方做法,叫辣糊汤,或者“麻糊子”,我妈说是马马虎虎什么都放一起熬的意,关键是把花生仁、海带、面筋等煮好后,酵(大概是这个字,我们那边念xiao)点粉进去,是黄豆粉,最后放胡椒和盐,你可以试试哦。

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