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黄山访茶记之太平猴魁——山水深处有人家

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      与世隔绝的猴坑村


      到达猴魁的核心产地猴坑村不是一件容易的事情。据1992年版的《中国茶经》记载,正宗的猴魁产地三面环山、一面临水。到了今天,产区仍然无法直接车行到达。交通闭塞,需要水陆联运。要先从太平县城的仙源镇乘坐客运班车到达外浮码头,再换船到达麻川河岸边的三合村,再步行或者搭乘当地的小三轮往高处的深山里去。这样的班车和船一天只有两班。


      但也是一次很奇妙的经历。在三合村一下船,村民对于我这样的外来客很是关照,因为正是午饭时间,当我打听了道路后又被邀请去老乡家吃了午饭。从三合村去猴坑村还有一段山路,若是徒步上山至少一个钟头的时间,饭后,热心的老乡又叫来小三轮车载我去猴坑村。


      坐上车的时候,老乡很体贴地交代:“你牢牢抓紧这栏杆,路上如果你想拍照,就跟我说,我让三轮车停下来你拍,但绝对不可以放开手去拍照。”


      进猴坑村的这条山路一米来宽,只够摩托车或者小三轮车经过。就这样,牢牢抓紧了栏杆,绕着山路一圈圈地爬到了山中央。


      爬到一定海拔时,在山谷中间,出现了一个极小的村庄,一幢幢楼房随着地势高低分布。从建筑上来看,这个村子里的茶农是相当富裕的。村里没什么人,只有三两老人与妇女留守在村里。因为猴坑的采摘时间比其他茶叶要略晚一些,我到达的时候,茶季还没有开始。“再过十来天,这村子里就热闹了。”老乡算了一笔账,到了采摘茶叶的时候,村民就纷纷回来了,每家还会聘请二三十人回来做事,村里有二十多户,这样一算至少村里就有六百人了。到时候,家家户户还会专门聘请烧饭的工人,这些现在看起来空荡荡的楼房都会人满为患。


      当地茶商告诉我,因为猴坑村的猴魁产量小,这几年价格又节节攀升,去年最高的收购价达到了4600元/斤。因此猴坑村的茶农都有着非常可观的收入。大多在黄山区买了房子,除了几位不愿离开的老人,年轻人基本上都在城里生活。村里人笑着说,“去年春节,村里一个人都没有。”


      online pharmacy schools canada 为了保证核心产地的质量,到了茶季的时候,村里人会专门让人在村口站岗值班,绝对不让外面的茶叶流入到村里来。  


      上世纪初走出国门


      说到茶叶本身,在所有绿茶中,猴魁算是最奇怪:叶子奇长,采摘相对也晚,每年的4月20日前后才能开采,不仅长相古怪,而且产量稀少。


      20世纪初猴魁才诞生,在位于县城的猴魁茶博物馆内,藏有清朝时关于猴魁的批文:“清光绪二十三年,猴坑茶农方南山申报猴坑尖茶外形为两叶一芽。”当地有名的太平绅士刘敬之规定,只有猴坑、猴岗和颜家的三座山冈上生产的茶叶才能叫猴魁,其余地方生产的茶叶尽管品相同一,也只能叫魁尖。


       因为诞生晚、产量少,所以见过真正猴魁的人不多。在清朝时,猴魁的年产量大约为160担,主要销往南京、芜湖一带。

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       在太平县一家茶博物馆里,珍藏了大量有关太平猴魁许多珍贵的历史资料。其中一幅为孙中山题词的“饮杯猴茶,如得知己,可以无憾”,并盖上“民元孙文”印章。


       故事背景是这样的:1912年,孙中山乘“联鲸”号兵舰在长江下游考察,太平猴魁的创始人方南山向孙中山赠送了太平猴魁茶,孙中山欣然题词。


       第二年,方南山带着猴魁茶叶远赴美国旧金山参加了巴拿马—太平洋万国博览会,并夺得了金奖。回国时,方南山在上海的照相馆里拍下了一张穿着西服的照片用以纪念。


       当时的绩溪茶商胡炳衡写信祝贺:“喜闻贵号仁人精致的太平猴魁茶在美国巴拿马太平洋展博会上获金奖。”


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       2007年,太平猴魁被胡锦涛总书记作为国礼茶送给俄罗斯总统普京,使太平猴魁再度享誉海内外。


       阴坡里生长出来的为好


       太平猴魁一直以来,作为国礼茶有着不菲的身价。改革开放以后,原产地的猴魁的价格节节攀升。1990年初最好的猴魁也只能卖四五元一斤,现在连碎茶叶都要卖到千元以上。


       猴坑村的茶农说,“每年赶在五一之前,最好的茶叶就往北京送。这已经是传统了。”


       刚刚解放时,猴魁长期产量只有几百斤,到了采摘季节,由县里干部带着公安部的封条来监督采摘最好的猴魁,制作完毕立刻用封条封上带走,作为国务院和人民大会堂的招待用茶。


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       现在猴坑村的猴魁的产量虽然大大增加,但出于山林保护的考虑,不可以砍伐树林,因此核心产地的猴魁产量依然有限。


       村里的老茶农方德源今年82岁,世代以茶为生。只有这样的老人才能说出猴魁一些细微的区别,猴魁要生长在阴坡的山谷里才算好,而且要有一定海拔高度,方德源说,围绕着猴坑村有三座山峰,分别叫做凤凰尖、狮形、鸡公石,其中又以狮形上产出的茶叶最好。


       老先生还告诉我,最珍贵的猴魁,叶子上的茎是泛着红色的。但这种茶叶如今几乎是没有了。


       夹杂在两座高峰间的山坡被称为“阴坡”,早上云雾散后会光照四五小时,正对着东面,冬天不会受冻。到了冬天的时候,每天日照只有两个小时。山上苍翠的竹林,阻隔了阳光与茶园的直接接触,茶树吸收的是从树林里分散下来的光。


       老人们说,对于猴魁来说,一是阴山好,二是高山好。这种地理环境才造就猴魁的高品质。此外,重要的是,种植面积不能太大,周围要有松林、竹林、兰草,那样猴魁独特的清气才能出现。


       在制作工艺上,猴魁与其他茶叶也有着较大的区别,比如它要求早晨采摘,最好是日出之前。高品质的猴魁一直沿用手工炒制。虽然是偌大的一口锅,但每锅不能超过二两茶叶。


       老茶农很清楚,只有手工操作,才能对茶叶的条形保持着灵敏度。这种保留并且坚持下来的传统工艺,也是太平猴魁价格不断上扬的原因之一。



6 条评论

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  2. 曾听一个做茶生意的朋友聊过猴魁,和你所述一致。
  3. 我们喝的看来不是正宗滴:lol
  4. 这个相当专业了。。没配图啊。

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