何荷岭上黄垱
周强用这10篇文章回顾我们的2015年
杜莉烟雨塘西 浅浅入梦
周祥新苏州河边
首页 » 美食 »  » 好东西是做出来的  

好东西是做出来的  

去评论

好东西是做出来的

■利民

“好东西是做出来的”,这道理人人都明白,但是怎么做,做什么,却不见得人人都会。旁的不说,只说做菜……

披云徽府

披云徽府不愧“中国徽菜名店”,将“徽风、徽俗、徽味”都玩到了极致。

酒店是3层酒楼,里外都是徽派建筑和装饰,如,我们尝的凉菜就摆在四方“歙砚”。

酒店会做菜更会展示,如“蒸蒸日上”。这是徽州民间的炒米鸡蛋汤,很简单的东西,但是经过酒店再包装,感觉不一般:端上桌,木架上是砂锅,砂锅里是炒米,都是滚烫的。服务员拿铜壶倒入白汤,“兹”的一声,米粒跳动,蒸汽升腾。炒米里还有白里透红的大虾仁。汤白似乳,却也是鸡蛋汤:热油炒鸡蛋,冲入开水,煮一会滤渣即成白汤。

酒店徽菜原料大多取自徽州,因为酒店隶属于黄山名店披云山庄,披云山庄还是“中国名宴”、“中华餐饮名店”。

酒店徽菜大而全,从臭豆腐到燕鲍翅都有,多了不说,只说好看的、大众的。

石锅蒜茄,蒸好的茄条,摆在热锅里,倒入蒜泥和红辣椒酱,乘热拌好,很养眼。

石烹野鸡蛋,石锅里还是滚烫的鹅卵石,倒入蛋液盖上盖,慢慢烫熟,野鸡蛋本已鲜美,再加上慢火细煨,异常鲜嫩。

酒店走廊有一景,墙上凸有一排玻璃盒龛,里面摆着彩色的面塑小人,述说徽菜故事。题图是“太白鱼头”故事。这是酒店最吸引人的招牌之一:在敲锣打鼓声中,两个古装小伙子抬来砂锅鱼头,砂锅上还有红色封条,主客揭了封条,下面是“淳”牌千岛湖有机鱼头炖豆腐,豆腐滑软,鱼汤鲜美。汤白,豆腐白,鱼肉白,真是“太白”鱼头。

地址:合肥市经济技术开发区繁华大道398

电话:3878777

青松岭酒家

这里也有“蒸蒸日上”,也是现场操作。烧烫的铁锅口上蒙着锡箔,锡箔下陷盛着热汤。服务员将鱼片倒入汤中,乘热再倒入蒜泥撒上葱花,香气慢慢散发出来。就在你准备动手时,服务员却说,“慢,退后”,然后捏住锡箔边,往上一拎,“兹”的一声,整盘鱼汤落入砂锅里,汤汁滚滚,蒸气升腾……

这里也有千岛湖“醇”牌有机鱼,而且还是全省总代理,不过这儿与披云徽府不冲突,披云是直营,它与是“醇”牌有机鱼互有股份。

这里一鱼三吃,名叫“瑶池三魁”:鱼头红烧,“鸿运当头”;鱼片水煮,“蒸蒸日上”;鱼尾煲汤,“金玉满仓”。酒店老板爱美食也爱做菜,形式和口味都独树一帜,比如,鱼头不是整鱼头而切成小块,汤清带辣,很嫩的鱼肉,很醇的香辣味。

青松岭酒家是农家乐形式,农庄格局,有近30个包厢。生意不能说不好,店在双墩也就在阜阳路上,现在阜阳路不通,但是这里依然天天爆棚,市里豪华轿车依然蜂拥而来。

这里豆浆自己磨,豆腐自已点,豆芽自己泡,锅巴自已做,挂面圆子自已团。猪不是自家养的,但猪血一定自家从屠夫手中收,老公鸡也一定从农家收,配土锅土灶别有风味。

地址:合肥市双凤大道双墩镇滁河大桥东北角

电话:63980996398199

链接:

就一桌

若大的徽菜店只设三个包厢,餐饮、文化、休闲和娱乐各有其区。

地址:合肥市淠河路与金牛路交叉口北100米,凤凰城家家景园二期东面

电话:5587222

侨庄

古徽商的派头,徽式的私房菜。

地址:合肥市青溪路与长丰路交口,蜀山公安分局西100米处

电话:519120513865915599

月顺楼

“做百年老店,保美味不变”,已是徽菜大店却依然坚守合肥特色小吃。

地址:合肥市宿州路170-174号(三中南侧)

电话:26355772645577

江南一品楼

园林酒店,皖南风格,淡雅新派徽菜。

地址:合肥市北一环(濉溪路)与界首路交口北200

电话:55255775542277   



2 条评论

  1. The Birch of the Shadow... I believe there could be considered a number of duplicates, but an exceedingly handy record! I have tweeted this. Numerous thanks for sharing!...

发表评论

点击更换

无觅相关文章插件,快速提升流量