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那口Lodge牌子的铸铁锅

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记不清什么时候开始的,麦德龙购物时看宣传说,消费100元赠一枚印花,集到一定数目印花,加说明数额的现金,可换购美国LODGE牌子的铸铁锅。
那以后,再购物时,留心收集印花,回来粘到宣传页上一个一个方格子里。
好过了几个月,终于集齐自己心仪尺寸那口锅对应需要的印花。额外掏近400元,拿下口锅。乖乖,好重,有十来斤吧?
到得家来,清洗过后,把牛肉、鸡蛋、卤料包、干辣椒、鲜洋葱、姜、盐、料酒、酱油等一股脑放到里面,满上凉水,架到灶上,开中火,烧。
好烧了一段光景,锅里的水才开。调小火,继续烧。
新发现:那水开后,鸡蛋没有平时在轻薄炒锅里白煮时那样裂开,甚至蛋白或蛋黄蹿出来,搞得一锅粗细不一的白丝黄絮。应该是铸铁锅锅体厚实,加热慢,鸡蛋受热均匀,使然吧?
过上20来分钟,捞出鸡蛋,一个一个敲裂蛋壳,然后用叉子在牛肉上前后左右上下插上几回,让万千滋味更深入地渗浸到食材内里。
又过上一个小时辰光,关上火,任由锅体的余温继续作用于锅中的一切。
锅凉后,捞出牛肉、鸡蛋,细尝,味道、口感实非以往用轻薄炒锅卤出的那样不均、单薄,豆蔻、草果、八角、桂皮、香叶、姜、葱、辣椒……一个一个钻出来,抓你的味蕾,又彼此纠缠,在口中、鼻翼,汇成滋味、气味的交响乐。
这几个月印花的累积,这几小时守锅的耐心,真值!


3 条评论

  1. 我换的是刀,到现在一刀还没用过[偷笑]

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