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根据地踩点

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根据地踩点
大嘴客

       国庆节后,忙着吃螃蟹,忙着编“煮蟹江湖”特刊,忙着策划后续的几个特刊,很少出去踩新点。前两天朋友荐了一家,叫根据地乡味馆,说是做舒城土菜的。听名字,感觉还有点意思,遂往。
       店在东城,长春都市花园边上,新亚驾校对面。店比俺想象的大,霓虹灯的大招牌在夜色里颇恍眼,三层,有十来间包厢。舒城菜,俺的印象主要得自前两年在东悦大酒店的N次FB经验,以及在万佛山上吃野味的美好记忆。根据地的老板拍胸脯说,他家的东西也绝对正宗。
       凉菜只点了两样,凉拌蕨菜和凉拌苦菜,都是10元一份。这东西无所谓技术,只要自然清新就好。吃着这山里的野蔬,感觉对脸上的痘痘和嘴里的泡泡是个打击。


       干虾蒸白干(10元)和舒城烧素(18元)都确实正宗。所谓正宗,主要在于原料,在于豆制品的出身好。前者的白干合肥市面肯定买不到,肥厚松香,微辣的干虾味入得透彻,口感舒服。后者的主料是豆皮,但不是薄如纸的,而是将多层豆皮叠起来,裹鸡蛋,蒸,炸,再改刀与木耳、香菇、青红椒一块儿烧。这菜,俺以往在东悦就必点。根据地的也不逊色。


       无肉令人瘦,无竹令人俗。不必为取舍而挠头者,土猪肉烧野竹笋也。26元,价格合适。而再次得到证明的是原料的重要性。必须是土猪,才有猪肉的香;必须是野笋,才有笋子的清。这菜朴实,让人欢喜。


       万佛湖鱼头(58元)自也是必点。一山一湖,实在给了舒城厨子太多好素材。鉴于这经典的东西在合肥已经被到处推广,俺便不多废话了。清而醇厚,四字足矣。
       重头戏永远在后面。红烧野鸡,88元,价格不菲,只因为它确实是野的。肉酥松,蛮入味。老板郑重提醒,吃的时候要小心,肉里可能还有土铳子的枪子。还好,俺没吃到,吃到了也没脾气。


       而最令俺激赏的还不是这野味,而是一道别处少见的菜——红焖黄牛蹄(48元)。以前吃牛蹄,印象深刻的是小灶王的,标准赣菜,一大碗,重味重辣,边吃边嘶嘴。根据地的不同,形整,色酥黄,软、韧、滑、香,真是上乘的好菜。
       老板说,过两个月还打算再开个新场子。俺说,那时候再通知俺吧,俺先守着这个根据地再说。

       饕餮地点:站西路36号(新亚驾校对面)
       订座电话:4215727   13721114576
       流涎指数:4星



10 条评论

  1. 这么多我喜欢美食!!段老师对美食这么热爱,我好喜欢哦!!

    QUOTE:
    以下为blog主人的回复: 呵,俺是颇好吃.
  2. 图片没有呀??又忘记带卡了吧??哈哈...

    QUOTE:
    以下为blog主人的回复: 晕,俺明明是连接的俺在百度的相册,咋不给显示呢:(
  3. 有空要去尝尝 现在去市里怕了 这个首先是位置吸引了我

    QUOTE:
    以下为blog主人的回复: 菜还可以,不妨去:)

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