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田园滋味的薏仁红豆饭

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清晨的第一缕阳光透过窗户照进来刺得眼睛微痛,迷迷糊糊地拉开窗帘,咦,眼前怎么不是收割过后空阔的田地,怎么不是层林尽染连绵不绝的彩林、怎么不是远处隐约青雾笼罩的山川?疑惑着,倒是早早就上工的公交车开过无人街道时的声响惊醒了恍惚的我,原来我已经到家了。回想几日前,约了一干好友,趁着天气大好,走进了大山深处的岳西司空山,在那里,远离尘嚣、怡然自得的乡村风情,让我们这群人着实过了几日在田野里奔跑撒欢、在山林间攀爬玩乐的好日子。

 

路过了好风景,免不了回味。身处异地,怎么才能找回那时的感觉呢?答案是靠味觉。人的感觉中味觉是最为神奇的,有时甜蜜的滋味会令颓唐的人忽觉生活美好,有时不堪的口感也会让人怒火中烧,有时口中的味道常常会让你忽然想起某个人,有时吃到妈妈做的饭就如同神游故乡一般的亲切温暖。所以说身未动,舌先行。我决定以一顿乡村滋味的午餐,再继续我的回味之旅,那么今天的主食就是:薏仁红豆饭,因为五谷杂粮可绝对是乡村田园最贴切的注脚了。

 

薏仁,又被称为“薏苡仁”、“苡仁”。薏仁是禾本科植物一人的种仁,富含淀粉、蛋白质和脂肪。说到薏仁,我和我的女性友人对于薏仁的认识乃至好感是来自于它美白、瘦身的功效。有段时间,薏仁能够美白瘦身的说法流传在我们中间,于是姐妹们在酷暑季节纷纷喝起绿豆薏仁汤,一个夏天下来或多或少的都有些成果,有人瘦了,有人白了,薏仁的效果得到的广泛的证实,这个美白瘦身的小法宝就被一众姐妹牢牢地记住了。

 

薏仁的美肤功效其实是缘于其含有的丰富蛋白质分解酵素,它能使皮肤角质软化,起到美白光滑皮肤的作用,皮肤粗糙不光滑者,痘痘肌者还是皮肤疾病患者,长期适量食用薏仁都是有益处的。另外,中医记载,薏仁可利肠胃、消水肿,《神农本草经》上说薏仁“久服轻身益气”,薏仁的瘦身效果原来早已在古书中就被证实过。薏仁虽好,但女生经期或怀孕的时候就不宜食用凉性的薏仁。

 

食用薏仁最简单的方法是将炒过的薏仁泡茶泡喝,或是将炒熟后的薏仁磨成粉食用。薏仁还常常被做成粥食用,《调鼎集》就记录了制作薏仁粥的繁复工序:首先将薏仁舂成粉末,在筛掉薏仁表面凹槽里的粗皮,将做豆腐的剩渣用布包起来粘一粘舂好的薏仁粉,这样可以去除薏仁的药气,之后,再将薏仁粉加水研磨,用布过滤出薏仁浆,用四分的薏仁浆加上六分的白米,煮成粥食用。

 

制作薏仁红豆饭的第二个原料当然就是红豆。我是狂热的红豆迷,吃包子要吃豆沙馅的,去“庐州烤鸭店”必点赤豆糊,芜湖小吃里的红豆酒酿也我的口中常客。红豆最主要的功效是补血、利尿。早在1000多年前,中国的《荆楚岁时记》就有记载:“冬至之日,测量日影,煮红豆粥以除疫病,除邪气,祈求无病消无灾。”红豆还有一个近亲叫做赤小豆,我在家乐福里见过,身形比红豆细长,算是瘦身版的红豆,赤小豆与红豆同属豆科植物,性质和营养成分也接近,只是赤小豆的功效强些,所以中医入药都用赤小豆,而红豆则只供一般食用。

 

前几年,肯德基出过一个名字奇怪的“大纳言蛋挞”,而广告里所显示的分明是红豆蛋挞,事后才知道日本日文称作“大纳言”的豆子,是红豆的众多品种中颗粒比较大的品种,在日本是制作和菓子时常常用来作馅的材料之一。

 

红豆可以补血,薏仁则能美白瘦身,但是因为薏仁偏凉性,不适宜女生单独长期食用,配合温性的红豆,就不会给身体造成负担,所以薏仁和红豆常常相互配伍、同时出场。做薏仁红豆饭之前,一定要先将薏仁和红豆用水泡几个小时,因为这两个小家伙都比较固执,不容易煮烂,如果不事先泡水,到时吃饭的手,香喷喷的米饭里不时地夹杂着半生不熟的薏仁、红豆,那真是食欲尽失啊。做依照112的比例将薏仁、红豆、大米混合,再依照煮米饭的方法就可以做出好吃的薏仁红豆饭了。

 

不一会,薏仁红豆饭热气腾腾地出锅了,看那边,用排骨、香菇、香芋、山药加上玉米炖成的汤也已经香味扑鼻了,再炒上一碟青菜,一份田园风味的午饭就做好了。吃着粘粘QQ的薏仁红豆饭,喝一口排骨汤,回想起那天,夜幕低垂倦鸟归巢时分,大家哼哧哼哧地爬山归来,围成一桌热乎乎地吃着农家小菜嘻嘻哈哈乱聊的情景。果然,“味觉是回忆的催化剂”这话真是没错。

 


    



16 条评论

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  4. QUOTE:
    以下引用大大大大(游客)在2007-11-30 23:10:06发表的评论: 很好听,好像是一首韩国民歌,不知对否?[br]能发该曲的mp3给俺吗?我特喜欢感受新鲜的音乐[br]我的信箱tomp2001@163.com,谢谢你
    这首曲子是日本的姬神《風の伝説 》专辑中的《めぐり逢う星の夜》
  5. 薏仁,我也喜欢吃。 流口水。
  6. 很好听,好像是一首韩国民歌,不知对否? 能发该曲的mp3给俺吗?我特喜欢感受新鲜的音乐 我的信箱tomp2001@163.com,谢谢你
  7. 能不能写篇司空山游记? 一直想去,不知道如何去:)


  8. QUOTE:
    以下引用daiwei(游客)在2007-11-20 19:11:00发表的评论: 晚饭吃得饱饱的,再来看这个好吃却不胖并清秀的女孩怎么拿美食善待自己的:)
    肥了肥了,最近长膘好过冬:)


  9. QUOTE:
    以下引用chance(游客)在2007-11-20 17:27:09发表的评论: 可能介绍介绍你的相机?
    fuji f10,小片机,价格便宜但效果不错,不过已经下市了,类似的机器是升级的fuji f20,便宜好用,我bf的是这款。
  10. 晚饭吃得饱饱的,再来看这个好吃却不胖并清秀的女孩怎么拿美食善待自己的:)
  11. 可能介绍介绍你的相机?

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