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吃出IQ的核桃

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    在夜阑人静的时候读梁实秋的《雅舍谈吃》绝对不是什么明智的事情,那字里行间的抽象符号是不是就会飘飘忽忽地幻化成扑鼻的香气,骚动你的辘辘饥肠。然而欲罢不能再翻两页,又是那段最让人念念不忘的“核桃酪”:话说梁实秋一家人在玉华台吃饭时点了一大钵核桃酪,众人尝过纷纷叫绝,回家后,精于厨艺的梁母决定亲自为家人制作核桃酪,她用白米捣成米浆,核桃泡水去皮碾成核桃粉,又用红枣做成枣泥,再混合三者后小火熬制,做出了比玉华台更为精致香甜的核桃酪,怪不得梁实秋写道:“看那颜色,微呈紫色,枣香、核桃香扑鼻,喝到嘴里黏糊糊的,甜滋滋的,真舍不得一下子咽到喉咙里去。”看罢,让人按耐不住想立刻冲进厨房一试身手。

    核桃,原先是叫做胡桃的,汉武帝处于军事原因两次派张骞出使西域,而张骞不负众望利完成任务的同时,又将许多西域特产的农作物带回汉朝,并冠以“胡”字命名,比如:胡麻也就是今天的胡麻、胡瓜其实就是黄瓜,而故乡远在中亚伊朗的核桃在那时被称为胡桃。中国人很早以前就知道吃核桃补脑,从隋唐时起,赶考的书生们都会吃核桃补脑。传说,明代有位书生,每到考场就会心慌头晕、无法集中精神,结果屡考屡败,心情沮丧的他无奈找郎中瞧病,而郎中并没有给他开什么药方,只是嘱咐他每日食用两颗核桃,书生不敢怠慢,遵医嘱吃核桃,一年后,这书生精神焕发、记忆力大增,再也不怯场,最后如愿中了进士。

    说到核桃为什么能补脑,有人以咱中国人以形补形的说法搞笑到:你看看核桃的外形是不是很像人脑呢,同样的皱褶,还同样是四瓣呢。当然这是笑谈了,现代医学研究表明,核桃中含有的丰富优质蛋白和不饱和脂肪酸,这些都是构成脑细胞不可缺少的物质,不饱和脂肪酸有改善神经系统功能的作用,核桃还富含的维生素B1、B2能维护脑神经的活性,可以预防精神障碍,维生素C可提高智商,维生素E可保持脑的活力。所以,无论是想生个聪明宝宝的孕妇,还是承担着考试压力的中学生,或者希望强健记忆延缓衰老的老年人,每天吃两颗核桃都应该是必修课。

    核桃的作用并不仅仅停留在补脑健脑上,核桃仁性味甘平、温润,具有补肾养血、润肺定喘、润肠通便的作用。中医认为“肾主发”,而“发为血之余”,常常食用核桃能够强肾养血,不仅能令头发乌黑亮泽,充盈的血气能够让皮肤细腻光。核桃单吃脆生香甜,核桃与黄豆、黑豆一并放入豆浆机,可以做成香滑美味的核桃豆浆,热爱烘焙的朋友在做蛋糕时撒点核桃碎粒,核桃蛋糕便就简单做成,或者如我一样想效仿梁实秋母亲做一道润滑浓香的核桃酪的朋友,现在咱们就冲进厨房操练起来!


 


8 条评论



  1. QUOTE:
    以下引用张猫咪(游客)在2008-3-29 21:24:01发表的评论: 一直以来只是作为看客每天来一次你的空间 还有你的蔷薇小花园 早就想给你留言 今天终于付诸行动 哈哈 祝你开心 亲爱的
    欢迎张猫咪同学来俺blog视察工作,也祝你天天开心:)
  2. 一直以来只是作为看客每天来一次你的空间 还有你的蔷薇小花园 早就想给你留言 今天终于付诸行动 哈哈 祝你开心 亲爱的
  3. 一直以来只是作为看客每天来一次你的空间 还有你的蔷薇小花园 早就想给你留言 今天终于付诸行动 哈哈 祝你开心 亲爱的

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